Jan Paweł Pełech pochodzi z Wrocławia. Jest absolwentem Wydziału Operatorskiego Państwowej Wyższej Szkoły Filmowej, Telewizyjnej i Teatralnej w Łodzi (1990). Jedna z jego etiud studenckich, zatytułowana „Spacer” (1990), której był zarówno operatorem, jak i reżyserem oraz scenarzystą, dostała wyróżnienie na Międzynarodowym Festiwalu Filmów Górskich w Katowicach (1992).

Jako samodzielny operator zadebiutował w 1993 roku zdjęciami do dokumentu Roberta Balińskiego „Józef Skrzek – Rak”. Ma ich w swym dorobku ponad sześćdziesiąt. Są wśród nich m.in.: „Maszer” (2001) Beaty Hyży-Czołpińskiej, nagrodzony w konkursie dziennikarskim „Oczy otwarte” (2002) oraz wyróżniony na Europejskim Festiwalu Filmowym „Integracja Ty i Ja” w Kołobrzegu (2003), „Było sobie miasteczko…” (2009) Tadeusza Arciucha i Macieja Wojciechowskiego, uhonorowany II nagrodą na Międzynarodowym Katolickim Festiwalu Filmów i Multimediów w Niepokalanowie (2011), oraz „Chłopska skarga” (2015), dokument fabularyzowany Ewy Szprynger, z Kazimierzem Kaczorem w roli głównej, któremu przypadła III Nagroda na Festiwalu Polonijnym „Losy Polaków” w Warszawie (2016). Pełech jest także współautorem zdjęć głośnego dokumentu kanadyjskiego Liliany Komorowskiej „Piękna i bestia” („Beauty and the Breast”, 2012), nagrodzonego laurem publiczności na Międzynarodowym Festiwalu Filmowym w Montrealu (2012).