Jerzy Kajetan Frykowski jest absolwentem Wydziału Prawa Uniwersytetu Łódzkiego. Kierownik produkcji wielu polskich filmów oraz koprodukcji międzynarodowych. Producent wykonawczy „Quo vadis” w reżyserii Jerzego Kawalerowicza i „Ogniem i mieczem” Jerzego Hoffmana. Kierownik produkcji m.in. „Bandyty” Macieja Dejczera, „Uprowadzenia Agaty” Marka Piwowskiego, „Życia wewnętrznego” Marka Koterskiego, „Godziny „W” Janusza Morgensterna, „Przeklętej Ameryki” Krzysztofa Tchórzewskiego, „Cudzoziemki” Ryszarda Bera, „Autoportretu z kochanką” Radosława Piwowarskiego. Andrzej Haliński wspominał współpracę z Frykowskim przy filmie „Thais” Ryszarda Bera: „Aby nasze halowe dekoracje jakoś uwiarygodnić zdjęciami plenerowymi, wybłagaliśmy u władz kinematografii tygodniowy wyjazd do Egiptu. Polecieliśmy bardzo małą grupką, więc na miejscu aktorzy sami dźwigali swoje kostiumy, kierownik produkcji Jerzy Kajetan Frykowski obciążony został statywem pod kamerę, ja najczęściej podświetlałem sceny aluminiową blendą, odbijającą ostre promienie afrykańskiego słońca".

Frykowski wystąpił jako aktor w „Sztosie” (grający w kasynie), „Ciemnej stronie Wenus” (mężczyzna na przyjęciu w domku letniskowym), „Bez grzechu” (wywieszający listę przyjętych na studia) i „Śmierci Johna L.” (fotograf na ślubie).

Jerzy Frykowski jest członkiem Polskiej Akademii Filmowej i Stowarzyszenia Filmowców Polskich.